欧楂酒

欧楂是小型落叶乔木，是我们进口水果的一种。它的产地主要在于亚洲西南部和在欧洲东南部，被誉为化腐朽为神奇的果中奇葩。欧楂一般我们都是经常直接食用，此外它还能加工成果汁、果酱以及干果等，具有很高的经济价值。

难易：简单

份量：制作量6瓶

时间：备料40分钟、放置2天、发酵4周

所需材料：

配料：欧楂2000克、砂糖700克、啤酒酵母2克、热水1杯、纯净水3000毫升

主要用具：7升装的木桶、沙拉碗、虹吸管、棉布、漏斗、玻璃酒瓶6个、软木塞、封口铁丝

调酒步骤：

1、欧楂清洗干净(无须去皮)，放在沙拉碗中，用研杵将其碾碎。随后将沙拉碗用布盖好，在阴凉处放置2天。

2、在沙拉碗中倒入1/2杯热水，将啤酒酵母放入热水中搅匀，5分钟后倒人剩下的热水，再加入砂糖，让砂糖在水中完全化开。

3、将欧楂果肉倒入木桶中，加入啤酒酵母与砂糖的混合液以及纯净水，让所有原料在木桶中发酵4周。

4、4周后，将发酵好的酒液换桶，然后将酒液通过棉布和漏斗滤入玻璃酒瓶中，盖好软木塞，用铁丝封口(具体方法见第14页)。

小贴士

换桶是指用虹吸管将酒液从一个木桶虹吸到另一个木桶，用以去除前一个木桶里的皮渣和酵母沉淀物。有时需要重复换桶，并进行过滤。

ADS

ADS