杏仁酸（Amaretto Sour）

杏仁酸酒（Amaretto Sour）是一款鸡尾酒。这款鸡尾酒是由杏仁香甜酒、柠檬汁和糖水调制而成，颜色为橙黄色，杏仁酸它是酸类鸡尾酒的新型代表。名字就是以其配料及口味来取的。

参数

基酒：利口酒

调和方法：摇和法

口味：酸酸甜甜

饮用时间：任何时间都可以

所需材料

杏仁利口酒   45ml

柠檬汁   30ml

糖水   30ml

无菌蛋清:1枚(可选不加)

装饰：

穿叉柳橙皮   一片

红樱桃  一个

调制方法

1、用8分满冰块装入平底杯，用吧勺转动搅拌，让杯子冰下来备用。

2、把所有材料倒入摇酒壶，加入一根弹簧进行摇匀，摇至外部结霜。

3、然后将鸡尾酒滤至冰镇好的酸酒杯中。

4、拧柠檬皮增香，在杯沿抹一圈，然后置于杯上即可。也可以用红樱桃装饰。

小贴士

不喜欢蛋清或对蛋清过敏的朋友不需要添加蛋清。蛋清的主要功能是使鸡尾酒的入口更加光滑、柔软、致密。摇晃时一定要快速长时间用力摇晃，这样才能把蛋清全部摇成白色、厚实、细腻的泡沫。另外，柠檬皮拧出皮油后，一定要在杯口抹一抹，这样可以让柠檬的香味长时间留在酒杯周围，更好的掩盖蛋清的腥味。

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