梅尔芭蜜桃的配方来自《水果蛋糕的美味秘诀》，这个经典的甜点是在香草冰淇淋中加入桃子，然后涂上覆盆。它浪漫的甜点名字来自澳大利亚女高音歌手NellieMelba，虽然菜谱简单，但要耐心等待，味道很清爽，适合夏天品尝。
香草冰淇淋 适量
覆盆子果泥 50g
白葡萄酒 75g
水 35g
细砂糖 18~25g
柠檬汁 5g
新鲜水蜜桃 1个
冷冻覆盆子 适量
1、新鲜水蜜桃洗净后切成两半，和白葡萄酒、水、细砂糖、柠檬汁一起放入小奶锅中加热5~10分钟。
2、放置到冷却后连锅一起覆盖保鲜膜，放入冰箱中冷藏腌渍一夜后，取出剥皮备用。
3、冰淇淋杯中放入香草冰淇淋，再放上腌渍好的水蜜桃。
4、把覆盆子果泥均匀的浇在表面，再放上冷冻覆盆子即可。
顶部的装饰是糖丝，桃子必须腌一晚才能使用，否则味道不好，甜点的味道大大降低，如果没有盆也可以使用其他酸浆果，太甜会掩盖桃子的味道。
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