酸樱桃糖浆

如何制作酸樱桃糖浆，这是一个分步配方，适用于家庭酒吧的适宜性做法。

酸樱桃系列的概念源自我们最近关于家庭酒吧的文章。家庭调酒师经常面临制作鸡尾酒时的剩菜，这些剩菜可以第二次或第三次使用。

酸樱桃糖浆的想法来自于将酸樱桃浸泡在水中后的液体，这种液体被称为卡巴比尔卡拉兹（Kabab bil Karaz）或樱桃烤肉串（cherry Kebab）。食谱要求脱水的酸樱桃在水中浸泡24小时，然后在烹饪中使用调味水。酸樱桃去核，果肉被用在盘子里，核被丢弃。

剩下的果核和已经吸收酸味的多余液体成为酸樱桃糖浆配方的基础。

酸樱桃到处都不容易找到。最终在土耳其和中东的杂货店寻找它们，要脱水和冷冻酸樱桃，不加任何其他东西，而不是放在浸泡在含糖液体中的罐子里的樱桃，或是加了糖和油的干樱桃。

酸樱桃糖浆是鸡尾酒的美味添加剂，可用于为鸡尾酒添加酸甜和坚果味，包括经典鸡尾酒和曼哈顿鸡尾酒。

Cocktails & Bars 创建的原始配方

原料

对于酸樱桃液体：

脱水/冷冻酸樱桃（不加糖或油）

水

酸樱桃糖浆：

½杯酸樱桃液

¼杯酸樱桃核

¼杯白糖

设备：玻璃碗、小平底锅、细滤网、干酪布、带盖玻璃瓶

方法

要制作酸樱桃液，请将脱水的酸樱桃放入玻璃碗中，加入足够多的水来覆盖。放置在阴凉黑暗的地方 24 小时或过夜，最好放在冰箱里。酸樱桃会在一夜之间吸水并变大。第二天，取出酸樱桃，将果肉与果核分开。过滤剩余的液体并备用。

制作酸樱桃糖浆，在一个小平底锅里，将酸樱桃液和果核煮沸，然后将火调小。加入糖，搅拌，然后用文火慢炖 1-2 分钟直至完全溶解。

待凉。使用细滤网进行细滤。将糖浆倒入一个干净的玻璃瓶中，盖紧盖子，然后存放在冰箱中。它保持2-3周。

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