调酒师如何计算鸡尾酒的酒精度

很多鸡尾酒吧里的酒单上会标出每一款鸡尾酒的酒精度数，它是由调酒师根据自己的配方计算出来的。一来体现出酒吧调酒师的专业程度，二来可以帮助顾客快速的点单。那么，想知道它们是怎么计算出来的吗？接下来，索亚调酒师为你揭密； 

有很多调酒师误以为鸡尾酒的酒精度数跟所使用的载杯有关，实际上不然。计算一杯鸡尾酒的酒精度数与所使用的载杯的容量是无关的。我们应该将所用材料的总量看作1，然后将所使用的各种材料的份量变换成分数，再乘以该种材料的酒精度数，最后全部加在一起的数字就是该鸡尾酒的酒精度数了。

 例：

自由古巴（Rum Cola)

朗姆酒                           45毫升（45/135）X 40%v/v = 13.3%v/v

柠檬汁                           20毫升（20/135）X 0%v/v = 0%v/v

可乐                             90毫升（90/135）X 0%v/v = 0%v/v

计算结果：13.3%v/v

当然这是在没有考虑冰块融化量的情况下计算出来的，实际上，这种算法不可能做到百分百准确，但是作为一个调酒师，对每调的一杯酒能做到心中有数，大概猜中个八、九成就差不多了。有了这些知识以后，今后设计酒水单就会更加简单！

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