国内职业调酒师培训现状
调酒师，一个崭新的职业来到中国，仅仅的10多，已经历了飞速的发展。人们在日常生活中，可以看到越来越多的调酒师的身影。在酒店、咖啡厅、餐吧、酒吧等餐饮娱乐机构，职业调酒师都是引人瞩目的角色之一，甚至有人将职业调酒师称为“酒吧的灵魂”。调酒师的潇洒风度、高雅气质和上下翻飞的酒瓶以及色泽、韵味都令人叫绝的鸡尾酒，成为相关机构的一大风景。市场对于职业调酒师的需求随着餐饮业的勃兴而日益供不应求，越来越多的年轻人加入到了这个行业。但是，职业调酒师培训体系有诸多不尽如人意的地方，需要引起大家注意。
一、目前职业调酒师培训体系的问题
目前，职业调酒师的培训体系存在着比较大的问题。
首先，职业调酒培训学校繁杂。在全国的许多地方，调酒师培训机构并不缺乏，反倒是数量众多，林林总总。职业院校、培训机构、酒店、酒吧等但凡有职业培训的地方，处处可见所谓厨师、调酒、导游等类型的培训宣传。
其次，职业调酒师培训机构资质不一。实际上，这些机构培训水平良莠不齐，甚至存在种种欺诈现象。如以金钱利益为目的没有教员就敢招学员；只要有钱什么人都招，招来学员就开班，开班再去找教员；而找来的教员忙着赚钱无法保证上课，就经常停课；要么有了教员，却不舍得采购必备的调酒器具，更不愿意花大价钱购买必备的洋酒，教员只好以水兑水，学员根本不可能有真正的调酒体验，更谈不上品尝和见识鸡尾酒。在我们索亚，这是非常受重视的，我们保证一周七天的高强度上课时间以及充分的活动实践经验，培养出一批批的真正技术型人才。
第三，职业调酒师培训水平参差不齐。除了上文所述培训老师时间上难以保证之外，还有培训水平的问题。调酒师并不是那么轻松的就可以成长起来的，它需要时间和历练。但许多培训机构调酒教员根本就不懂什么叫调酒，或者只是夸夸其谈讲理论，学员根本就没有亲自动手操作的实践机会，培训效果等于零。一些能够进行实操培训的也只是让学员学习其中的一两样酒品，或者某些老师干脆不懂。这样，对于整个调酒师行业的进步和发展是不利的。我们索亚不但教你真正的技术，还会告诉你如何一步一步成功，成功的老师必然能够教出成功的学生。
第四，学员选择不慎重。一般来讲，调酒师的工作不仅仅是以高超的调酒技艺为客人调制出色香味情调俱佳的酒品，还包括一部分管理工作和与客人的沟通。所以，调酒师本身就应该是一道亮丽的风景，是餐饮娱乐场所的一道亮点。那么调酒师本身就要具备一定的自然条件、学识、沟通能力、气质和风度。调酒师培训必须考虑到这些问题，在学员报名时就应该进行一定程度的筛选，对于不具备深造和培养可能或没有多大培养前途的学员予以劝退。这也是调酒师培训机构应尽的社会义务，也是对学员负责的表现。
第五，学员就业没有门路。对于许多调酒学校来说，赚钱似乎成了第一要务。收了学费几乎万事大吉，安排培训不用心，培训后根本不去搭理学员的就业问题。其原因在于培训的学员虽然结业却等于什么也没学到，推荐出去也没人用。
二、职业调酒师培训体系建设的思考
在当今时代，职业调酒师作为餐饮行业的一大风景，越来越受人关注。职业调酒师的职业工作环境好、收入高、技艺超群、气质高雅，吸引力越来越强。职业调酒师培训前景越来越好，尤其是目前我国获得职业认证资格的调酒师人群仅有一万余人，难以满足市场日益膨胀的需求。究竟如何培训才可以满足市场需要是业内人士必须认真思考的问题。也就是说，理应建立起专业的、正规的、负责的、科学的、合理的、切合实际的职业调酒师培训体系。
所谓正规的职业调酒师培训应该有相关部门颁发的合法证照，有相对固定的培训场所，不论是理论培训还是实际操作都要有自己的专用场地。
所谓专业的职业调酒师培训就是要由具备国家认证资格的职业调酒师担任培训教师，有专业的调酒器具，系统的培训大纲、讲义、教案，理论和实践相结合的培训方式。负责的职业调酒师培训就是整个教学过程认真，不因为某些一般性因素影响教学时间和学制，本着为学员服务的态度，积极进行教学、指导实践。
科学的职业调酒师培训体系就是根据市场需求合理安排初中高级调酒师的培训内容体系。不仅仅要有级别的差别教学，还要有针对性的专项实操训练，如花式调酒就需要一些技巧性的专门训练。而花式调酒是职业调酒师所应该具备的高超技艺，表演性、艺术性、欣赏性都很强。而且，调酒时调酒动作、姿势等也会影响到酒水的质量和口味。调酒以后酒具的冲洗、清洗、消毒方法也是调酒师必须掌握的。
所谓合理的职业调酒师培训体系就是在调酒师培训中，要根据学员的具体情况、接受程度，合理安排理论教学和实践操作的时间和强度。不能为教学而教学，只追求进度，把内容压缩到有限的学时中，不顾及学员的理解、接受和掌握程度。
切合实际的就是要根据调酒师工作的实际需要展开培训。在调酒师培训中，不仅注重外在的技巧，同时也关注调酒师自身素养的提高。如调酒师应该具备一定的英语基础，否则就会看不懂酒标，选酒时就会出错，会因为酒的产地不同严重影响口感。而客人爆满的情况下调酒师如果不熟悉对英文酒标，慢慢地找，会令客人不耐烦，而招致投诉等服务事故。再加经常会有许多外国人作为服务对象出现，所以调酒师也要懂一些基本的外语。这也是调酒师培训必须注意的。我们索亚早已经设有职业英语课程，除了正常对话、专业术语以外，还有英文酒单的设计课程以及关于外国客户定位的营销知识。我们的一切课程设置，都会跟学员今后的职业生涯相挂钩。名师指路，赛过读万卷书，行万里路！
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