如何品鉴威士忌

椐了解，威士忌现已成为世界销售量最高的烈酒，早已遍布全球各地。作为调酒师，掌握威士忌的重要性已不言而喻。那么接下来，由索亚调酒学校高老师，为大家介绍威士忌的基本知识-如何品鉴。

第一步:选择一个合适的玻璃杯。一个大窄颈矮脚杯，当你在品酒时，务必要准备一杯清水来保持味觉的清新，同时也能使的你感觉更水润。

第二步:观察酒的成色。把威士忌放置灯光下或者用一张白纸衬托来观其成色，记住，威士忌的成色并不能说明他的年份，一些威士忌的制造商会在威士忌里面加上酒用焦糖-这种添加完全合法-这样使得威士忌的成色更深，并且能使得批量生产出的威士忌保持在同样的成色上，这使得我们会对这种深色得威士忌有种陈年已久的印象，由此影响我们品威士忌的口味，但是成色深的威士忌并不一定是一款好的威士忌。

第三步:判断威士忌的年份，倾斜酒杯45°位置，并摇转酒杯，这样酒杯中的威士忌会充分接触到杯壁，然后在灯光下举起酒杯。通常，这样会杯壁上会出现酒珠并宛如眼泪般从杯壁滑落，酒珠滑落的越快，说明威士忌的年份越小，酒精含量高于法定的40%会使酒珠滑落变慢，最开始形成的酒珠越小，说明酒精含量越高

第四步:闻香，在举杯闻香时，务必要确认威士忌静止的留在杯中，一种最普通的错误是搅动杯中还晃动的威士忌，在品尝威士忌时必须低制如此的诱惑，如果晃动酒体太快所有的香味会在同一时间散发，这样可能会是的刚进入“神奇的威士忌世界”的你感到困惑，是否晃动酒杯取决于闻酒的需要或者使用于12%-17%的含酒精饮品中，酒精含量低说明说明这款酒需要晃动其液体本身来释放其香气，对于好酒精度数的威士忌来说在静止的情况下也可以在酒杯中多层次的溢出

第五步:品酒，使威士忌在整个嘴中反复搅动，好让威士忌香味散发整个口腔，整个很重要，因为威士忌在刺激整个味蕾时你能品出，酸，甜，苦，来自于你舌头的不同位置，当你喝第一口威士忌的时候，注意这一最后后阶段(在品尝之后)回味在你口中的留香，当然，这留香很很突显，因此能帮你对更好的评估酒精的多重层次，往往一款精心制作的威士忌会留下香味的平衡感，纯净的回味，唇齿留香

第六部:回味，如果在重新品尝一款威士忌的香味和口感的话，请装备一杯纯净的水慢慢的倒入威士忌中，然后喝小口水因此来保证你的口腔清新，加水可以分解威士忌的成分，因此可以释放全新的香气，这样也可以降低酒精的含量，使其能更轻松的饮用，而威士忌上漂浮的一层油是这么操作的直接结果现象，现在你可以重复第四步和第五步来进一步探索其中还有何种味道有待发现。

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