分子鸡尾酒调制配方有哪些 分子鸡尾酒做法介绍

在鸡尾酒的调制方法中，有一种叫做分子调酒术的方法，分子鸡尾酒又称为份子鸡尾酒，是指在调酒过程中利用一些物理和化学方法，将食物和饮品制作出出不同形态的鸡尾酒。近年来得到了迅猛的发展，同时也得到了广大酒吧文化爱好者的广泛青睐。

配方如下：

1、神龙之火 Dragon Breath DIY

把液化氮倒在容器内，开始散发像干冰的效果。将espresso 混合伏特加，放在发泡器内弄成忌廉状，倒到放液化氮的容器内，再不停搅动成粒状。待其温度稍为回升，放入口中便会现喷烟的效果。

2、梦醒时分 Awakening

用Agar凝固酒精把伏特加、咖啡酒、espresso变成方形咖喱状，配上鲜忌廉及砂糖，再烧成焦糖，软滑又香脆，更有咖啡余韵，集甜品、咖啡与鸡尾酒于一身。

3、咖啡冰沙

用忌廉、鲜奶、咖啡酒、巧克力糖浆、白兰地各一杯，倒入压缩器内，因加入了气弹，有种充满酒意的浓甜巧克力奶。

4、白兰地女神（Brandy Goddess）

将白兰地、君度、草莓浆分别制成了鸡尾酒及鱼胶粉制的咖喱，直接把鸡尾酒倒在杯内，与咖喱同品尝，同一口醇甜，却有两种滋味口感。

5、莫吉托鱼子酱（Mojito Caviar）

将白朗姆酒、青柠、薄荷叶混合，再加上苏打水，把该酒倒在鱼子酱上，是大家熟悉的莫吉托味道，配上美味的鱼子酱，可谓是绝配。

6、夏威夷雪泡（Hawaii BuB&Bly Smoothies）

将马利宝、椰奶、菠萝汁、朗姆酒混合，再制作打发的泡沫。一口香浓的鸡尾酒，一口入口融化的泡沫，再一口香脆的菠萝脆片。可配以tapas小吃、香草油、浸泡黑橄榄气泡及软芝士。

分子鸡尾酒种类有很多，我们还可以自己创作更多的分子鸡尾酒。因为分子鸡尾酒其实就是“把酒的味道、口感、质地、样貌利用能够利用的各种工具和奇异手法完全打散，通过物理和化学的手段重新组合，设计出令人意想不到的美丽事物。”

ADS

ADS