调酒师入门基础知识，这些你必须要懂？

犀利的走位，厉害的操作，看起来很牛逼的周琦，最后结果却如此的丢人。你是调酒界的周琦吗？有部分调酒师，基本调酒知识不扎实，常常会有一些神仙操作，内行人一看就像在看笑话一样。今天，小编就来细数一下某些调酒师的错误示范，来作为反面教材！

1.滥用新鲜材料调酒

新鲜材料如果用的不适合，或者提取风味的方法不对，就会有很明显的苦涩味，比如香茅草、浸泡的薰衣草啊、花朵都会有这类的问题。关键是还有很多调酒师喜欢用大量的新鲜材料入酒，却一直忽视新鲜材料里的苦涩味。导致整个酒做出来非常的不适合。

2.柠檬&青柠材料不对或者使用不当

青柠柠檬永远分不清那就算了！重大的问题是，去不去皮？

黄柠问题不大，带皮榨也还行，皮油味道也还可以接受，但是黄柠里的白色经络一般还是去掉的好，不然会苦。如果你硬要不去苦经也没啥问题，上升不到周琦这个程度。

但是青柠问题就严重了，青柠的比表面积要大大高于黄柠，也就是说青柠不去皮榨汁，皮油的含量会远远高于黄柠。

榨青柠汁既不去皮，又不放置氧化、直接拿来用的人，都是调酒师里的周琦。去皮或者放置氧化你总要选一个吧？不然这个皮油味道会把一整杯酒毁得干干净净。

3.分不清各种利口酒和味美思，看着名字瞎用

味美思有多少种？马天尼、卡帕诺、杜凌、好奇、园林、仙山露…也不尝味道，就觉得全世界的味美思都一样。

同理，利口酒也是一样的，黄桃利口酒，波士的、吉发德、迪凯宝和马赛内茨，都是区别的！

如果你以上三条中了，可以来调酒咖啡西点培训学校进修一下你的调酒知识了，否则会被别人笑话的！

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