横滨鸡尾酒的故事简介

Yokohama「横滨」，日本的港口城市，它位于东京都市圈，是日本仅次于东京的第二大城市，从地理位置上看，它有点像“天津”。也是极少见的以城市命名的鸡尾酒，也是最具代表性的日式经典调酒之一。提起日式鸡尾酒，『横滨』绝对排在第一位，谁都绕不开。

横滨这座城市，不仅是日本鸡尾酒的发源地，而且至今都是日本调酒界的天花板，其他城市难以望其项背。

1854年，在黑船事件后，日本与美国签订了《神奈川条约》，被迫开放国门，当时的东京湾一片荒凉，横滨只是坐落其中的一个破败的小渔村。横滨这个名不见今传的小渔村，一跃成为日本近代史最具名气的外贸商港，大量外国人通过商贸关系在横滨居住。对外开放后，东京湾一下变成了日本经济的发动机，从而带动了一众港口城市的崛起。

因为交通物流的便利性，很多外国人来到日本的第一站都会选在横滨，甚至不少人在此定居。为了满足外国人的生活习惯，酒吧也被带到了日本。西方的鸡尾酒文化，也在这个时候登陆了日本。日本第一家西式酒吧，第一家提供鸡尾酒的酒吧都位于横滨。

随着酒吧越来越多，西式的鸡尾酒文化也随之而来，横滨逐渐成为日本鸡尾酒的发源地。只是，当时的酒吧都是西方人注册经营的。门店所在地就像租界一样被保护起来，不允许日本人涉足，处处彰显半殖民地性质。

1890年著名调酒师Louis Eppinger（我们之前介绍的Banboo就是出自他手）受聘于横滨大饭店，他的到来凭借一己之力改写了日本调酒界的格局。他不仅创作出了『横滨』，还有著名的『竹』，震惊关东地区，人送外号“关东主”。

作为他助手的日本调酒少年们，从他身上学到了有关调酒的一切，从技术到服务，学成后，他们有的留在横滨本地，有的去到东京、大阪、名古屋，最远的跑去了北海道。特别是东京银座，开始了属于自己的鸡尾酒吧之旅。

以横滨城市名字来命名的鸡尾酒，是具有时代意义的，它是日本调酒文化与历史的缩影。酒体的殷红的色泽，丰富果香与草本味，像是从横滨港望向海平面的日出日落，也呼应着日本国旗上的旭日。

Yokohama的配方，最早见于1928年出版的ABC of Mixing Cocktails（Harry McElhone著），是最早有记录的，以伏特加作为基酒的调酒之一。在我看来，少许苦艾酒的加入，是它的点睛之笔，略带浑浊的色泽，以及苦艾特有的草药味，都让丰富的酒体变得不易琢磨。

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