尼格罗尼(内格罗尼)(Negroni)

有些酒鸡尾酒就像试金石一样，调一杯就能看出调酒师的技术怎么样。尼格罗尼Negroni就是这样一杯鸡尾酒，毕竟要把金巴利由苦到甜的变化，顺滑的展现出来，还是需要下一番功夫的。Negroni诞生于意大利的佛罗伦萨，是一款距今已有百年历史的经典鸡尾酒。虽然它起源故事有多个版本，不过金巴利和味美思的独特风味，成就了这杯酒永远的传奇。

参数

基酒：杜松子酒

技法：注入法

口味：适中

度数：25度

所用材料

金酒  30毫升

红味美思  20毫升

金巴利  15毫升

橙苦精  1 Dash

调制步骤

1、古典杯中加入适量冰块，搅拌冰杯备用。

2、预调杯中依次加入金酒30毫升，红味美20毫升，金巴利15毫升，橙苦精1 Dash，搅拌均匀试下风味平衡。

3、搅拌杯中加入大块老冰，搅拌洗冰使棱角和碎冰融化，然后过滤融水，保证后续搅拌过程中融水更加均匀。

4、将预调好的鸡尾酒，倒入搅拌杯中，搅拌降温。

5、隔冰出酒，倒入加入大块老冰的古典杯中。

6、橙皮喷香，扭花装饰即可。

小贴士

Negroni其实是经典的等比例调酒，即金酒/金巴利/红味美思的比例是1:1:1，但是随着金巴利本身的甜度一直在变化，所以要根据具体的情况来调整用量才能有更好的效果。

而味美思的选择，也会对最终的口味也有比较大的影响，由于Negroni诞生于意大利，个人比较推荐使用意式风格的味美思会更好一些。

搅拌冰杯的作用有两个，首先是使得棱角和碎冰融化，后续加酒搅拌融水更均匀；二是利用冰水混合物的温度恒定，可以为搅拌提供一个相对稳定的调制环境。

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