调酒师如何辨别真假洋酒

学习调制鸡尾酒有一个环节对于新手来说很是头疼，就是买酒。一线城市应该很方便可以在实体店购买，有质量问题我们可以上门理论，但大多数朋友购买酒水当地很难找到卖家，从而只能选择网购。
有经验的调酒师对于自己用过的酒水应该有一些认识的，而对于新手来说，很多酒水甚至是第一次接触。如何辨别真假酒，对新手来说，应该有一些基本的了解。否则因为一瓶假酒而产品的错误认识将大大折扣你的鸡尾酒之路。

1、从外包装辨别

A.按有关规定需求，洋酒标签上要有中文标识及清洁查验检疫章，因而没有中文标识及清洁查验检疫章的洋酒可能是假酒。

B.真品标签笔迹明白、概括好;假酒标签笔迹含糊、不规则。

C.真品瓶盖上的金属防伪盖与瓶盖是连为一体的，而假酒的防伪盖则是粘上去的。 

D.真品防伪标志在不一样的视点下可呈现不一样的图画改换，防伪线可撕下来;假酒的防伪标志无光泽，图画改换不明显，防伪线有时是印上去的。

E.真品金属防伪盖做工紧密，塑封整齐、光泽好;而假酒瓶盖做工粗糙，塑封原料欠好，偏厚，光泽差，商标含糊，立体感差。

F.进入中国市场的洋酒标签上必须有中文标识，若没有中文标识则很可能是假酒。（正宗的洋酒分两种：一是原装进口的；二是散装进口正宗原料酒，由国内相关授权公司灌装包装的。经正规渠道进入国内的洋酒，按规定必须加贴中文标志，包括品名、原产地、灌装日期、保质期、进口销售商及其地址和电话等）。

G.各洋酒行都有各自的密码数字，暗示酒的生产日期，何时到达中国；如果是假酒，则没有编号或编号不符合洋酒行的编号规则。

2、威士忌辨别真假

A.看色泽：拿酒杯时应该拿住杯子的下方杯脚，而不能托着杯壁。因为手指的温度会让杯中的酒发生微妙的变化。现在，请在灯光下仔细观察您手中的酒。为了很好的加以观察，可以在酒杯的背后衬上一张白纸作为背景。威士忌的颜色有很多种，从深琥珀色到浅琥珀色都有。因为威士忌酒都是存放在橡木桶里的。酒的色泽和威士忌在橡木桶里存放时间的长短密切相关。一般来说，存放时间越长，威士忌的色泽就越深。

B.看挂杯：首先，把这酒杯慢慢地倾斜过来。请注意一定要很轻柔很小心，然后再恢复原状。您会发现，酒从杯壁流回去的时候，留下了一道道酒痕，这就是酒的挂杯。所谓“长挂杯”就是酒痕流的速度比较慢，短挂杯就是酒痕流的速度比较快。挂杯长意味着酒更浓，更稠,也可能是酒精含量更高。

C.其他技巧：将酒杯内的酒液倒出，静置1小时，酒香仍可闻到；取２滴酒液放在手掌中，双手轻揉后，将鼻子靠近快嗅，威士忌应香醇优美；将酒液含在口中，鼓漱后吐出，细细品尝回味，应有明显的香甜味。

3、伏特加辨别真假

A.有无沉淀：伏特加是最纯净的酒，酒未开封时候看有无沉淀，有沉淀的说明是造假时，环境不卫生，以及原料不同所导致。

B.气味测试：倒入杯内，闻一下，真酒绝对的清爽感，略带酒精味道，假酒则有刺鼻的味道。

C.口感测试：饮用一小口，真伏特加在嘴里是清凉的感觉，不辣嗓。假酒则是呛嗓子。

D.触觉测试：滴两滴于手掌心，置于眼睛周围，真伏特加不熏眼睛。

4、话后语

本文所提供的只是一些很基础的辨别方法，话说道高一尺魔高一丈，现在很多造假酒的都会采用回收酒瓶翻新来进行重新罐装。从外包装上想辨别出真假已经很难，小编这里只是浅谈下一些我所了解到的认识，希望能抛砖引玉。小编会陆续更新其他常用酒的辨别方法，如果您有好的方法可以通过评论功能一起讨论下。

ADS

ADS