摇和法（To Shake）

摇和法（To Shake）需要的用具有：雪克壶（意为“摇动， 震动”。所以，雪克壶又名摇酒壶），雪克壶通常自带一个滤冰器。量杯（呈漏斗状的不锈钢量杯。）、酒杯，有些雪克壶没有自带滤冰器，我们就得另外附带一个滤冰器。

一般来讲，使用摇和法来调制不易相互混合的材料（如：果汁、奶油、生鸡蛋、糖浆等）构成的鸡尾酒。“快速”是非常重要的一点，从而避免冰块融化得太多而冲淡酒味。

具体方法是：

先加入冰块，然后把必要的材料按配方要求有顺序地投放到壶体内，通常，壶内放入材料到六成即可，唔，然后把壶盖和滤冰器装上即可。拿壶的时候，盖好雪克壶后，右手大拇指抵住上盖食指及小指夹住雪克壶，中指及无名指支撑雪克壶。左手无名指及中指托住雪克壶底部食指及小指夹住雪克壶，大拇指夹住过滤盖。（切记！手掌不要触碰壶身，手掌的热量会透过雪克壶传到壶内从而影响酒的温度以及些许的味道）。双手握紧雪克壶，手背抬高至肩膀，再用手腕来回甩动。摇晃时速度要快。摇匀的时间要掌握好，太长了，冰块溶化成水，会使酒度降低而变得味淡。只要摇到酒变冷，也就是当金属调酒壶外面出现白霜样即可。

需要注意的是：

在调酒壶内，不要加汽水类含有气体的材料哈，以免产生气泡。对奶油、鸡蛋等不易混合的材料，大力出奇迹，摇匀它们！

滤酒时，左手握壶，右手打开壶的顶盖，只要你开心，右手握壶，左手开盖也可以，将酒滤入鸡尾酒杯，酒液通过壶盖的小孔滤出，冰块则留在壶内。然后用车厘子阿，柠檬片，柠檬皮什么的稍作装饰就好了~

       用这种方法调制的鸡尾酒多使用鸡尾杯或香槟杯，如红粉佳人(Pink Lady)、玛格丽特(Margarita)、亚历山大 (Alexander)、龙舌兰日出(Tequila Sunrise)。

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