搅和法的操作过程和注意事项

搅合法是将材料倒入调酒杯中，用调酒匙充分搅拌的一种调酒法， 常用在调制列性加味酒时。这种调制法的操作是：将原料放入调酒杯中，放入冰块，用吧匙轻轻搅拌，注意力度不要过大，次数不要过多，一般来回轻搅五周即可。最后套上隔冰器将酒液滤入溜过的酒杯中。所谓“溜杯”，是调酒的专业术语，即调酒前将酒杯做预先降温，方法多样，可以放入冰柜，也可使用冰块，还有很多其他方法。

基本工具

调酒杯、调酒匙、量杯、隔冰器、夹冰器、酒杯

基本步骤

1、将准备好的材料用量杯量好分量后 ，倒入调酒杯中,并用夹冰器夹取冰块加入。

2、用调酒匙在调酒杯中，前后来回搅三次，再正转二圈倒转二圈即可。

3、移开调酒匙后加上隔冰器滤除冰块，将搅拌混合好的酒液倒入准备好的载杯中。

注意事项

放料顺序

依据鸡尾酒配方要求将碎冰与辅料及酒水依次放入搅拌杯中，最后加入基酒的做法的最佳的`。

操作技巧

首先注意在投料前应将水果去皮切成丁、片、块等易于搅拌的形状，然后再将原料头放入搅拌杯中。但是搅拌的时间不宜过长，一般控制在十秒以内。如果鸡尾酒配方中的材料较难混合时材料，可以以点动方式进行搅拌调和。

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