白兰地的饮用方法

要真正领略白兰地的韵味，就要有正确的品尝方法。白兰地的品尝大致可以分为三步。

第一步是看酒的清澈度与颜色。上乘白兰地为琥珀色、晶莹透明、庄重而不娇艳。

第二步是闻香。白兰地除具有葡萄原料的果香外，还具有酒与橡木结合而产生的香气，这种香气虽经加水冲稀仍能保持原来的香气特点，而用香料配成的香气浮，不醇和，并且无储存的橡木香，冲稀即变味。通过闻香，白兰地质量的好坏可以确定60%。

第三步也是最关键的一步，就是入口。第一口用舌尖抿一小滴，让其沿舌尖延至整个舌头，再进入喉咙。第二口可以稍多些，进一步领略温柔醇香的独特感觉。对广大消费者来说，学一点白兰地的品尝知识，对鉴别白兰地的好坏真伪，提高欣赏白兰地的能力是很有好处的。

(1)白兰地酒杯

饮用白兰地要用白兰地酒杯，酒杯呈大肚窄口，矮脚。要充分享用白兰地，闻是享受的主要部分，当白兰地倒入窄口大肚的白兰地杯子后，酒

的香味能长时间地回留在杯内，窄口就起到限制散味的作用。喝酒时需要用手握酒杯轻轻晃动，使掌心和杯肚接触，让掌心的热量慢慢传入酒杯中，使酒的芳香飘溢在大肚酒杯的空间内。倒在杯子里的白兰地一般以一盎司最为适宜，也就是把酒杯横放于桌面上，而酒液不溢出为准。

(2)饮用方法

比较讲究的白兰地饮用方法是净饮，用白兰地酒杯，另外用水杯配一杯冰水，喝时用手掌握住白兰地酒杯杯壁，让手掌的温度经过酒杯稍微暖和一下白兰地，让其香味挥发，充满整个酒杯，边闻边喝，才能真正地享受饮用白兰地酒的奥妙。冰水的作用是，每喝完一小口白兰地，喝一口冰水，清新味觉，能使下一口白兰地的味道更香醇。

白兰地被广泛用作鸡尾酒的基酒，常与利口酒、果汁、碳酸饮料、牛奶、矿泉水、鸡蛋等一起调制成各种鸡尾酒。

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