干邑白兰地的产区，酒质标志，主要酒厂和产品

干邑白兰地的产区 

干邑是个地名，按法文发音译成科涅克，因为这里是生产最佳品质的白益地的地方，所以“干”就成了白兰地的代名间：也因为最早经从我国南方进入我国的，所以当时用粤语译成“千邑”并沿用至今手，

干邑,法国南部的一个地区， 位干夏阴德省(Charen e) 境内。干邑地区的土壤、气械、雨水等自然条件特别利于葡萄的生长，因此，这个地区所生产的偷物是全世界首一指的，但这并不是说好的葡萄就一定可以能出优质的白兰地，干邑是法国自兰地最老，最著名的产区，干邑地区生产白兰地有其悠久的历史和独特的加工酿地工艺，十之所以享有盛誉，与其原料、土壤、气候、蒸馏设备及法、老熟方法密切相关，干邑白兰地被称为“白兰地之王”。

自兰地酒体呈琥用色，清亮透明，口味讲究，风格豪壮英烈，特点十分验干腿白兰地的原料选用的是圣·爱米勇(Saint Emi im) 、哥伦巴(Colombard)特，酒度为43%+白福尔(Fol Bln che) 三个著名的白葡萄品种， 以夏朗德壶式蒸馏器， 经两次，再盛入新橡木桶内储存，一年后，移至旧橡木桶，以避免吸收过多的单宁。

干邑白兰地的酒质标志

①酒龄 

需要指出的是，干邑白兰地是用多种不同年龄的蒸馏葡萄酒精混合勾兑起来的。这其中既有年轻的酒，也有中年的酒和老年的酒。所谓的酒龄，并指整瓶酒都在桶内储存了20年，而是调酒师将不同年份的酒，以不同的比例调制混合而成，这酒中当然也有在桶内储存了20年的酒。但是，由于白兰地的平均添龄事实上是无法计算的，因此，上面提到的“所谓20年酒龄”，也只是“所谓”而已，白兰地酒瓶上的标贴是不印存储年份的。由此可见，如以某种具体年份来标志白兰地的酒龄也是不确切的。

②标志和等级

所有干邑全都是白兰地，但是白兰地却并不都是干邑。因为干邑是指只利用法国开伦脱河流一带地区处种植的葡萄，并在当地采摘、发酵、馏和储存所得的酒，受到法律的限制和保护。而在法国其他地区种植的同一品种俪萄，经酿造、蒸馏、储存得到的酒，即使工艺与干邑地区的相同，法律规定只允许说是白兰地，不能称为干邑。因此十邑是一个以地名定酒名的专用名词。干邑酒能在世界上赢得这样高的声誉是与它非常严格的质量控制有关的。它明确规定葡萄酒的品质，清楚界定种植葡萄的地区，规定葡萄的种类和酿酒规则的具体细节，不断改善蒸馏器材，以及控制木桶内存放时间等。

干邑酒基本分为三级。第一级为VS，也称三星级，酒龄至少2年，这种三星白兰地曾经盛行一时，但由于星星的多少，无法代表存储年份，当星的个数从1颗发展到5颗后，就不得不停止加星。然后由于竞争，各酒厂都想方设法不断提高质量，增加桶储年份，这就需要寻找一种新的表示方法。到20世纪70年代时，开始使用字母来分别酒质。例如：E代表Especial(特别的) ， F代表Fine(好) ， 0代表Old(老的) ， S代表Superior(上好的) ， P代表Pale(淡的) ， X代表Extra(格外的) ， C代表Cognac(干邑) 。因此第二级都是用大写字母来代表酒质优劣， 例如VSOP意思是Very Superior Old Pale， 年龄至少4年。第三级为拿破仑(Na pol con) ，酒龄至少6年。凡是大于6年酒龄的称XO，意思是特醇。凡是大于20年的称项级(Paradis) ， 或称路易十三(Louis XIO.需要说明的是， 以上等级标志仅仅标志每个等级中酒的最低年龄，至于参与混配的酒之最高年龄，在标志上却看不出来。也就是说，一瓶XO级的白兰地，用以混配的每种蒸馏葡葡酒精，在橡木桶中的存储期都必须在6年以上，其中存储年份最长久的，可能是20年以上，也可能是40~'50年，但究竟多少，无法知道，由各厂自行掌握，一瓶酒的年份及价值，除了等级标志，还同时从商标的等级上反映出来，因为只有老牌子的酒厂才会有存储年份很久的老龄酒，酒厂要保持自己的老牌子，也只有以保证质量来赢得顾客的信任，同时要提醒的是，“拿破仑”这个词，是一种酒质等级的标志，而不是商标名称。但后来也有酒厂以“拿破仑”来作自己牌号的，对此要注意区分。

干邑白兰地的主要酒厂和产品

①人头马集团(Remy Martin)

人头马集团于1724年创立，是著名的老字号干邑白兰地制造商。它以希腊神话中的半人半马作为家族的象征符号，他就是“肯达尔斯”，而其英姿则作为重要品种的酒瓶造型。人头马所出的高级品种“人头马马标”，采用由贝尔纳德公司制造的世界上少数具有烧焦痕迹的陶器酒瓶。人头马香槟干邑系列是世界公认的最著名的白兰地。其产品采用产自“Grand Champagne”大香槟区及“Pete Champagne”小香槟区的上等葡萄酿制而成， 并始终严格控制品质， 所以被法国政府冠以特别荣誉的名称—―“特优香槟干邑”(Fine ChampagneCognac) 。事实上， 经过人头马超越两个世纪的历史实践， 选用最优质的原料， 加上人头马酿酒大师的丰富经验和艺术智慧，使得人头马成为当今世界顶尖级的干邑白兰地，历来均受世界各地饮家广泛的爱戴及赞誉。因此，以人头马形象出现的高质量产品一直稳占销量前列。

人头马VSOP特优香槟干邑， 共经过两次蒸馏， 然后放入橡木桶内储藏8年以上，为求酒质充分吸收橡木的精华，成为香醇美酒。

人头马CLUB特级干邑， 是法国政府严格规定之干邑级别的拿破仑级， 在桶内储藏超过12年，酒色金黄，通透宜人，这种颜色被称为琥珀色，是最佳干邑的标志。人头马极品XO采用法国大小香槟区上等葡萄酿造并经多年储藏，酒味雄劲浓郁，酒质香醇无比。凹凸有致的圆形瓶身，典雅华贵，乃XO中之极品。

人头马黄金时代，瓶身金光闪耀，瓶颈部分，更用24K纯金镶嵌，并有线条细腻的花纹，显出高贵不凡的气派。而“金色年代”秉承了人头马的特优香槟干邑的特性，在橡木桶里储藏逾40年之久，又经过三代酿酒师的精心酿制，酒质馥郁纯厚，酒人香头更马是路细易绵十悠三长是。采用产量最稀少、品质最上乘的葡萄酿造的顶级名酿，酒质浑然天成，醇美无瑕，芳香扑鼻，达至酿酒艺术的最高境界，而每年产量稀少，使人头马路易十三更稀罕珍贵。设计独特的酒瓶由驰名世界的百乐水晶玻璃厂以手工制造，再精雕细球而成：

②轩尼诗酒厂(Hennessy)

在法国平邑领域中，创建于1765年的轩尼诗可算是最优秀的一员、该厂的例办人察·轩尼诗，原是爱尔兰的一位皇室侍卫，他在20岁时就立惠要在干邑地区发展酿酒事业。经过六代人的努力，轩尼诗干邑的顺量不断提高，产最不上开，已成为千邑地区最大的三家酒广之一。该厂深知木桶对干邑酒质的重要作用，因此特别重视橡木林的栽培和保养工作，目前它们的橡木林已足够供应酒广所需橡木达百年以上。另外，轩尼诗厂是最早发明用星的多寡来定中国酒质优劣的厂家，1870年，首次推串了以XO命名的轩尼诗。目前该厂的产品已牢牢扎根在亚洲市场。

③金花酒厂(Camus)

1863年， 约翰·柏蒂·斯金花(Jean Baptise Camus) 与他的好友在法国干邑地区创办金花酒厂， 并应用“伟大的标记”(Lagrande Ma rue)为徽号。

金花白兰地酒厂是现在法国干邑地区中仅存的家庭企业酒厂中极少数酒厂之它的产品特点是品质轻淡，而且使用旧的橡木桶储酒老熟，目的是尽量使橡的颜色和味道少渗入酒液中，由此形成的风格，比较别致。

金花酒厂在干邑的大香槟区(Grande Champ ange) 及边缘区(Bard eries) 两个地区均拥有葡萄园。它以这两个地区生产的原葡萄蒸馏酒为主，再配合其他干邑各地区葡萄园的白兰地，互相调配而生产出各级干邑佳酿。三星级金花白兰地产量极少， VSOP级干邑， 则以边缘区所酿的原酒为主， 但是拿破仑级的干邑， 其原酒则分别来大香槟区和小香槟区，然后进行调配而成，此外对另外一种更为高级的拿破仑特级(Napoleon Extra) ， 却特地选用另外两个干邑小地区的原酒为主要成分， 再精心调配而成。现今XO级的干邑产品，究竟选用什么地方的原酒就不得而知，不过在目前世界市场上，金花干邑始终以拿破仑产品及拿破仑特级佳酿最受人们欢迎。金花酒厂很重视酒瓶的包装，他们为打开亚洲市场，特别是中国市场，推出了多种漂亮的瓷瓶包装，以专门吸引收藏家的兴趣。

④拿破仑酒厂(Courvoisier Cognac)

拿破仑干邑白兰地是法国干邑区名酿。远在19世纪初期已深受拿破仑一世欣赏，到1869年被指定为拿破仑宫廷御用美酒。由于品质优良，产品广泛销售到世界160多个国家，并获得许多奖牌。在它们的干邑酒瓶上别出心裁地印有拿破仑塑像投影，而成为大家熟悉的干邑极品标志。自1988年以来，他们进一步选用法国著名艺术大师伊德的七幅作品，把它们逐一投影在干邑酒瓶上，这七幅画是伊德出于对拿破仑干邑白兰地的热爱和认识，特地为拿破仑干邑白兰地酒设计的。

第一版名为《葡萄树》，选用洋溢绮丽的暖红色调，显示法国干邑地区葡葡园的无穷魅力。第二版名为《丰收》，以手持葡截串的少女，在祥和的阳光下祝福星现一片富饶景象第三版名为《精炼》，运用灼烧的火焰，描述蒸馏白兰地的工艺过程，第四版名为《待陈》，以优雅的人像凝视橡木桶中的陈年白兰地，象征拿破仑干邑白兰地的珍贵。第五版名为《品尝》，过玻璃器佩中回胤的自兰地，激发您欣赏的欲望。第六版名为《馥郁》，展现羽扇轻，身穿紫袍的雅，从琥珀色的液体中冉冉升起的形象，表达了拿破仑干邑白丝地的珍贵特性。第七版的画面在1994年与世人见面、这多种不同画面的拿破仑干白兰地， 被简称为伊德(Exte) 珍藏系列产品，其储藏的年份可追溯至伊德的诞生之年—1892年，面且每一版本的酒仪向全球棉出12000瓶。第一版于1988年首次在美国纽约向全球推出：第二版于1989年在法国巴黎推出：第三版于1990年在荷兰阿姆斯特丹推出：第四版干1991年在意大利米兰推出：第五版于1992年在泰国曼谷推出：第六版于1993年在中国上海推出。

⑤法国百事吉酒厂(Bisquit)

该厂创立于1819年，已有170余年酿制干邑的经验。百事吉酒厂拥有干邑区内最广阔的葡萄园地，是最早具规模的大蒸馏酒厂，以及全部由自己手工精制的储存干邑酒所需要的橡木桶，以确保干邑酒的整个酿制工艺中的每一步骤都能一丝不苟地进行，其酒质馥郁醇厚。百事吉酒厂酒库内储藏的陈年干邑，其储藏量极为丰厚，足够提供调配各级干邑产品所能需的不同酒龄干邑原酒，故而能完全保证产品质量。外包装和玻璃瓶配合钻石型系列装潢，显得高贵出众。

由于大香槟区得天独厚的气候和土壤条件，加上百事吉酒厂对干邑的丰富的酿制经验， 该厂特别推出一种名为“百事吉世纪珍藏”(Bisquit Pig e) 的珍品。据介绍，它的每一滴酒液都经过100年以上的酿藏，经过缜密的调配，酒香馥郁扑鼻，质醇浓，入口似丝绸般的柔顺，余韵绵长，酒精度41.5%，是完全天然老熟的结果，绝无人工加水稀释的痕迹。

“百事吉世纪珍藏”的包装极为精心讲究， 采用Daum的著名水晶玻璃瓶， 其特点是水晶玻璃纯洁异常，雕刻工艺高超，并配有设计高雅的精致木盒，可谓酒、瓶、盒三者相得益彰。此酒每年只生产极少数量，配售给全球各国市场。

⑥威来酒厂(Renault)

该厂是法国干邑地区历史悠久的酒厂之一，产品均以高级陈年酒为主， 最低级干邑产品为VSOP。该厂对包装特别讲究， 采用古董车造型的瓷质酒瓶包装，外形高贵、典雅、独特，色泽分金漆、蓝宝石和纯乳白色，车型又分大型和小型两种，车内盛装远年干邑，广受干邑收藏家欢迎。该厂创立于1643年，是世界上最古老的干邑酒厂之一。

⑦奥吉尔酒厂(Augier)

该厂创立于1643年，是世界上最古老的干邑酒厂之一。其著名产品奥吉尔VSOP干邑酒采用传统酿酒技术， 在利莫辛(Limousin)橡一一木、 桶中醇化20~30年，再经经验丰富的酿酒师精心调配而成，具有平滑顺畅的口味。此外，奥吉尔拿破仑级的于邑产品，在橡木桶中储藏必须超过5年，再经过精心调配，入口柔顺，齿颊留香，深受饮者喜爱。

⑧马爹利公司(Martell)

1715年生于英法海峡上的贾济岛的尚·马爹利来到了法国的邑，并创办了马爹利公司。马爹利热心培训酿酒师，并自己从事酒类混合工作，使得他所酿制的白兰地，具有“稀世罕见之美酒”的美誉。该公司一直由马蒙利家属世代经背，小保持纯粹血统的名门企业之一。

该公司生产的三星级和VSOP产品， 尼世界上最受欢迎的白兰地之一在日本的销直处于的三名，该公司在中国推出的名士马爹利、XO马爹利和金牌马爹利，均受到了欢迎。

⑨路易老爷(Louis Royer)

创办上1853年的路易老爷在干邑白兰地的二百名个牌子中路身于前十位。

路易老家族乐人百多年来凭着丰富的经验及祖传秘方，酿制出无数香醇芬芳的陈年佳酿，每一位家族维承人都相信只有最出色的极品葡萄，才能酿出传颂的极品佳酿，因此每年他们都要派专人亲自到园里精选顶级葡萄。

路易老爷拥有自己的葡葡园，因此能够从一开始就控制葡萄的品质，并且拥有足够的储存。路易老爷XO级酒质极佳，年份中最陈的可达20~22年。

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