鸡尾酒基本由基酒、辅料和装饰物组成

鸡尾酒是一种以酿造酒、蒸馏酒和配制酒为基酒，再配以果汁、汽水、矿泉水等辅助成分及其他装饰材料调制而成的色、香、味、型俱佳的艺术酒品。具体地说，鸡尾酒是用基本成分(基酒)，加上调色，调味、调香等辅助成分(辅料)，按一定分量配制而成的一种混合饮品。

对于鸡尾酒的成分内涵，美国韦氏词典是这样注释的；鸡尾酒是一种量少而冰镇的酒。它是以朗姆酒、威士忌、伙特加或其他烈酒、葡萄酒为基酒，再配以其他辅料，如果汁、蛋清、牛奶、糖等，以搅拌或摇晃法调制而成的，最后再饰以柠慢片或薄荷叶。

由上可知，鸡尾酒基本是由基酒、辅料和装饰物三个部分组成的。

一、基酒

基酒也称酒基，又称为鸡尾酒的酒底，构成鸡尾酒的主体，决定了鸡尾酒的酒品风格和特色。常用作鸡尾酒的基酒主要包括各类烈性酒，如金酒、白兰地酒、伏特加酒、威士忌酒、朗姆酒、特基拉酒、中国白酒等：葡萄酒、葡萄汽酒等酿选酒以及配制酒等也可作为鸡尾酒的基酒。目前流行的无酒精鸡尾酒则以软饮料调制而成。

可以作为基酒的酒品品牌繁多，风格各异。为了控制成本和制定调酒质量标准、酒店、酒吧通常固定使用一些质量较好、品牌流行、价格便宜、易于购买的酒品作为鸡尾酒的基酒， 并把它们称之为“酒店特备”和“酒吧特备”(HousePouring) ， 例如， “House Liquor”“House Wine”基酒以盎司为单位， 拆零标卖。基酒在配方中的分量比例有各种表示方法， 国际调酒师协会统一以份(part) 为单位，一份为40mL。在鸡尾酒的出版物及实际操作中通常以毫升、量杯(盎司)为单位。

二、辅料

辅料是鸡尾酒调缓料和调味、调香、调色料的总称。它们能与基酒充分混合，降低基酒的酒精含量，缓冲基酒强烈的刺激感。其中调香、调色材料使鸡尾酒具备一定的色、香、味。

三、装饰物

鸡尾酒的杯饰等装饰物是鸡尾酒的重要组成部分。装饰物的巧妙运用，有着画龙点睛般的效果，使一杯平淡单调的鸡尾酒旋即鲜活生动起来，洋溢着生活的情趣和艺术。一杯经过精心装饰的鸡尾酒不仅能捕捉自然生机于杯盏之问，而且也可成为鸡尾酒典型的标志与象征。

对于经典的鸡尾酒，其装饰物的构成和制作方法是约定俗成的，应保持原貌，不得随意篡改，而对创新的鸡尾酒，装饰物的修饰和雕琢则不受限制，调酒师可充分发挥想象力和创造力。但是，对于不需作装饰的鸡尾酒品，加以赘饰则是画蛇添足，反而会破坏鸡尾酒的意境。

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