药蜂蜜OXYMEL
被吹捧为古老的万能补品，药蜂蜜易于制备，并可用作您最喜爱的鸡尾酒和混合饮料中的修饰剂。
什么是药蜂蜜
药蜂蜜这个名字来源于拉丁语，其中 oxy 的意思是“酸”，mel 是“蜂蜜”。被认为是古希腊人和罗马人使用的万能补品，与许多混合物一样，它起源于医学。
药蜂蜜由等量的醋和蜂蜜组成，并注入草药。它与灌木和switchel有一些相似之处，但是灌木往往是水果搭配的，switchel可以用任何甜味剂制成。
这种古老的用法在鸡尾酒和烹饪界有很多应用。它是一种保存香味、制造输液的方法，无论是草药、花卉还是香料，以其最简单的形式，用作清凉饮料。
波斯人将他们的版本称为sekanjabin，这是伊朗最古老的糖浆之一。
制作药蜂蜜的过程很简单。将等量的生蜂蜜和苹果醋、草药混合，在玻璃罐中浸泡 2 至 4 周。上面的照片显示了百里香在浸泡4 周后，准备过滤和使用。
原料
1杯生蜂蜜
1杯生苹果醋，稍微加热
您选择的新鲜香草或干原料（见下面的组合）
设备：带盖玻璃罐、咖啡过滤器或保鲜膜、旋盖玻璃瓶、过滤器
方法
1、用您选择的草药或其他成分填充四分之一的玻璃罐。
2、在温和的热量下，加热苹果醋。
3、加入生蜂蜜和稍微加热的苹果醋。
4、将咖啡过滤器或保鲜膜放在罐口上，盖上盖子，摇晃。
5、将罐子放在厨房柜台上避免阳光直射的地方 2 到 4 周。
6、每隔几天轻轻摇动一下罐子。
7、当它适合您的口味时，将药蜂蜜过滤到一个平顶玻璃瓶中，然后将其存放在冰箱中。它可以保存大约一年。
制作药蜂蜜的技巧
重要提示：如果罐子有金属盖，请在盖子和罐子之间放一个保鲜膜。这将充当避免腐蚀的屏障。
药蜂蜜传统上以 1:1 的比例制造，但具有一定的灵活性。使用更多的蜂蜜以获得更甜的味道，或者添加更多的醋以获得更酸的味道。我们发现 1:1 的比例和 4 周浸泡可以在甜度和酸度之间实现理想的平衡，但这也可能是因您使用的成分产生的差异。
对于上图中的百里香，我们使用了新鲜的百里香，但也可以使用干香草。
药蜂蜜也可以使用真空低温烹调法通过在 60 °C 下“慢煮”30 分钟来制作。
药蜂蜜成分和组合
除了生蜂蜜和苹果醋，药蜂蜜还可以进行多种组合。以下是一些帮助您入门的建议和组合：
木本草本植物，如百里香、橄榄草、迷迭香、鼠尾草
软茎草本植物，如龙蒿、罗勒、香菜、薄荷
甜而温暖的香料，如肉桂、丁香、五香粉、豆蔻和八角
柑橘皮、艾草、西洋蓍草、当归、龙胆等苦味剂
来自莳萝、迷迭香、细香葱、旱金莲、芥菜的可食用香花
香花，如沙巴（阿拉伯茉莉）、玫瑰、薰衣草、洋甘菊、菠萝鼠尾草、天竺葵、芙蓉
可食用花卉，如金盏花、万寿菊、玫瑰、琉璃苣
姜黄、黑胡椒和擦伤的豆蔻荚
柠檬、姜和姜黄
大蒜、辣椒和姜
薄荷和柠檬香脂
红色浆果、莳萝和香菜
鸡尾酒中的奥赛梅尔
在鸡尾酒中，药蜂蜜可以用作调节剂，一种能给饮料增加甜味和酸味平衡的增味剂。它与杜松子酒和aquavit等烈性酒中的植物成分混合得很好。可以在杜松子酒和补品中加入一汤匙，使饮料更浓。在酸式鸡尾酒中，它与Sidecar、Ramos杜松子汽水、Bee's Knees和White Lady等饮料相得益彰。药蜂蜜也可以与威士忌、波旁威士忌等烈性酒以及不含酒精的鸡尾酒一起使用，方法是加满苏打水，用香草或水果装饰。
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