焦菠萝糖浆

焦菠萝糖浆是一种易于制作的糖浆，可为鸡尾酒增添活泼的烧焦味。

制作烧焦菠萝糖浆的过程包括在烧烤架或烤架上烹饪新鲜菠萝片，然后将它们浸入简单的糖浆中过夜。通过烹饪菠萝，糖被焦糖化，从而增强了甜味并增加了烟熏烧焦的味道。

制作烧焦菠萝糖浆是一个零浪费过程，并遵循在酒吧或家庭酒吧中应用可持续性的原则。菠萝顶部可以用作鸡尾酒装饰。或者，您可以按照以下简单步骤从菠萝顶部种植菠萝。菠萝皮可以用来制作tepache，一种用于鸡尾酒的发酵菠萝饮料。剩下的烧焦的菠萝角浸泡在糖浆中，可以脱水、食用、用于甜点或捣碎，并用于鸡尾酒。

原料

1个整个菠萝

500克白砂糖

500毫升水

设备：烧烤或烧烤炉、平底锅、摇顶玻璃瓶、细滤网

方法

1、修剪菠萝的顶部和底部并去除皮。

2、将菠萝切成约2厘米宽的片。

3、根据烧烤的强度，在烧烤架或烤架上用高温煮菠萝片约 3-5 分钟，然后翻转并重复另一面。

4、把烧焦的菠萝片切成楔形，放在一个大碗里。

5、在平底锅中，将水和糖混合，用小火搅拌至完全溶解。煮沸一分钟，然后从火上移开。

6、将糖浆加入菠萝块中，充分混合。

7、盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏 24 小时，不时搅拌混合物。

8、第二天，将糖浆细滤到带有弹簧盖顶部的瓶子中，压在菠萝块上以提取尽可能多的汁液。

9、将糖浆存放在冰箱中。它将保持大约 7 天，但在前 4-5 天处于最佳状态。

鸡尾酒中的烧焦菠萝糖浆

这种糖浆非常适合各种烈性酒，如朗姆酒、皮斯科酒、龙舌兰酒、梅兹卡尔酒和白酒。可以在鸡尾酒中尝试，如酒店民族特色、皮斯科潘趣酒、Beijing Blush和菠萝梅兹卡尔酸。

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