覆盆子酒
覆盆子是一味中药,它还拥有“黄金水果”的美誉,用它制成的酒就是覆盆子酒,覆盆子有滋阴补益的作用,制成酒据有保健和美容的功效。非常适合女性朋友饮用的。
难易:简单
份量:制作量3瓶
时间:备料20分钟、浸泡24小时
所需材料:
配料:熟透的覆盆子400克、砂糖900克、干白葡萄酒或半干白葡萄酒1瓶
主要用具:玻璃沙拉碗、细筛、棉布、漏斗、玻璃酒瓶3个、软木塞
调酒步骤:
1、将覆盆子(不须清洗)直接放入沙拉碗中,倒入干白葡萄酒,然后在沙拉碗上盖一块布,让覆盆子在酒中浸泡24小时。
2、21天后,用细筛将浸泡好的酒液滤出,并用湿棉布将滤出的皮渣包好,挤压出更多的酒液。
3、 将过滤好的酒液放入平底锅中,加入砂糖,用小火将酒液煮开。其间用木勺轻轻搅动酒液,让砂糖化开,随后离火放凉。
4、取一块棉布置于漏斗上,往棉布上一点点地倒入放凉的酒液,将酒液滤入玻璃酒瓶中。如有需要,过滤过程中可多次更换棉布。
5、用软木塞封好玻璃酒瓶。
小贴士
这款甜味覆盆子酒可以直接饮用,也可以像覆盆子糖浆一样对水后饮用。