鸡尾酒为什么要加盐边?

在五颜六色的酒吧里喝一杯，暂时放下日常生活的苦恼。在这个孤独的时刻，也许你也会好奇鸡尾酒为什么要做盐边？

平日喝鸡尾酒的时候，我们经常会遇到一层盐沾在酒杯旁边。这种方法在调酒中有一个专业的学术名称，叫做salt-rimmed，也就是在杯子的边缘撒上一圈盐。

盐边的作用是什么呢？

1.装饰美观

俗话说，人靠衣服，佛靠金装。纯色单调的鸡尾酒也需要增加美感。盐边确实是一个“吸睛”好方法，一圈盐边逼格提升了不少！

2.平衡风味

盐还是一款“提鲜”神器，鸡尾酒加盐边很大程度上可以丰富酒体层次，增加酒精的风味。偏甜的鸡尾酒流过杯沿的盐，可以柔和甜度并提升甜度；酸的鸡尾酒，则能感受到盐对味蕾的刺激更强，极好地体现鲜味；较烈的鸡尾酒则能减少苦涩感，品尝酒味更醇厚。

3.加速醉感

想用最快的方式感受到醉感？在酒杯中加一圈盐边吧。盐的成分中含有氯化钠，当人体血液中的钠离子浓度增高时，会让血浆和细胞间液的渗透压升高，很容易让人醉。
4.质感提升

提升鸡尾酒的质感，盐在水中能让其溶解二氧化碳的能力则迅速下降。立即会释放出大量的气泡。

盐的种类有很多，对于调酒时盐的选择，每位调酒师都不一样，各自有各自的风格。一般常用的有食用盐、玫瑰岩盐，也有人用烟熏海盐、辣椒海盐、柠檬海盐、竹炭海盐、氧化亚铁火山岩、赤霞珠红酒盐等。

ADS

ADS