鸡尾酒怎么调酒？

鸡尾酒是一种混合饮料。因此，由于鸡尾酒的不同材料和饮用方法的不同，鸡尾酒的制作方法也有很大的不同。鸡尾酒的制作方法基本分为五种，即摇和法（Shake）、调和法（Stir）、兑和法（Build）、漂浮法（Float）、搅和法（Blend），下面小编为大家介绍五种鸡尾酒的基本调制方法。

一、鸡尾酒的五种调制方法

1、摇和法

摇和法(Shake)，用鸡尾酒摇酒壶，通过手臂摇动完成各种材料的混合，鸡尾酒摇酒壶通常有自己的滤冰器或附带的滤冰器。一般来说，不易混合的材料如果汁、奶油、生鸡蛋、糖浆等用摇和法制作。“快”是它的关键点，以避免冰融化过多，稀释葡萄酒的味道。“双恰”是指通过调酒师的适当操作，使各种材料的混合恰到好处。

2、调和法

调和法（Stir），调酒杯（MixingGlass）、厚壁大玻璃杯（LargeGlass）、吧匙、滤冰器是用调和法调制鸡尾酒的必备工具。一般来说，由于材料容易混合（如各种烈酒、利口酒等)的鸡尾酒，用调和法调制。冰块或1/2方冰块是使用调和法的最佳用冰形式。

3、兑和法

兑和法（Build），这种调酒方法是混合鸡尾酒的主要方法.辅料直接倒入种植杯中。例如，我们非常熟悉长期饮酒Ginn&Tonic、HarveyWallbanger等等，均采用兑和法调制。

4、漂浮法

漂浮法（float），也就是说，将配料直接倒入酒杯中。由于配料密度不同，可以看到鸡尾酒有渐变色.分层的感觉。在大多数情况下，用漂浮法制作的鸡尾酒会配备一根搅拌棒，顾客可以自由选择按层次品尝或搅拌均匀后品尝。

5、搅和法

搅和法（Blend），用电动搅拌机完成各种材料的混合是搅拌方法的特点。用搅拌方法制作的鸡尾酒大多含有水果.冰淇淋和新鲜果汁的长饮料，即所谓的LongDrinks。放入电动搅拌机前，必须将使用的水果切成小块。最后加入碎冰，别忘了。使电动搅拌机在高速档运行不少于20台s，能得到一种雪泥状的鸡尾酒。

二、辅助方法

(1)拧绞（twist）：1cm×5cm柠檬皮扭曲，装饰在酒中。

(2)柠檬油调味（zest）：将柠檬皮中的香油挤入鸡尾酒中。

(3)螺旋状果皮（spiral）：将切成螺旋状的果皮放入杯中。

(4)杯口加重（frosting）：用柠檬片湿润杯口，轻轻浸泡在精白糖或细盐中（根据配方）。

(5)制作糖浆（gommesyrup,sugarsyrup,simplesyrup）：糖粉：100℃开水=3:1形成透明无色糖浆。

三、注意事项

1、准备原料:不同的鸡尾酒需要不同的原料，比如J尼MARTINE,需要琴酒.苦艾酒.橄榄。白俄罗斯需要伏特加加、鲜奶、咖啡蜜酒。

2、冰杯：有些鸡尾酒需要冰杯，这样味道才能达到最佳。准备前，用冰夹选择一些冰块放入杯中。这些冰在倒酒前倒掉。

3、在酒壶中加入冰块：鸡尾酒通常需要冰块。制作前，将冰块放入冰壶中。制作时，将一些冰块夹入酒壶中。

4、用量杯将原料倒入调酒壶:将基酒或其他液体原料倒入调酒壶前，用量杯量过，目的是按照适当的比例选择，避免某种原料添加过多或过少。

5、摇酒壶:将所需原料加入酒壶后，盖上盖子，开始摇酒壶。摇酒壶有两种方式——一种是单手摇酒壶，食指钩住酒壶头部，另一种手指抱住酒壶

壶的中间。另一种方法是双手摇动，用右手拇指按住酒壶头，用右手其他手指握住酒壶，用左手拇指钩住酒壶底部，用其他手指均匀地握住酒壶，上下摇动。

6、倒入酒杯：在调酒壶中调酒后，可以直接将调酒壶中的酒倒入酒杯中，一般倒入四分之三处，剩下的冰在调酒壶中，这取决于你是否可以选择倒入酒杯。

7、用调酒棒搅拌:有些鸡尾酒是用调酒壶做的，所以不需要用调酒棒，但有些鸡尾酒是直接倒入酒杯中搅拌的，需要用调酒棒搅拌-下。

8、装饰品的制作:装饰品的制作比较随意，可以是樱桃、橙子、樱桃或山地植物，这取决于葡萄酒的颜色和味道。

9、放入吸管：有些鸡尾酒需要放入吸管，这取决于具体情况。完成后，一杯美味的鸡尾酒就完成了。

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