金牌调酒师带你认识开胃酒！

在晚餐来临之前，以一杯鸡尾酒作为餐饮之旅的开始。开胃酒就像液体的开胃菜，能激发人的食欲，并使的进餐氛围活跃起来。对的，我们今天的话题就是——开胃酒！

开胃酒有着种种的疑云和神秘，我们甚至不知道从何说起。尽管历史上与“开胃酒”这个词有关的众多烈酒和酒品记载很多，但这一传统的开端却语焉不详。无论是确切日期、书面记载的过程还是“开胃酒”一词的发明者，似乎都找不到记录。

不过没关系，开胃酒不但已经在欧洲各国牢牢扎下了根，而且扩展到了全球范围，这要归功于它的再创造。从十九世纪中期开始，美国鸡尾酒大师们开始使用开胃酒风格的产品；味美思被用来调制全球知名的酒饮，比如干马提尼和曼哈顿，而君度甜酒和樱桃利口酒这样的利口酒也进入了古典鸡尾酒的世界。事实上，到二十世纪末期，欧洲人已经不再经常单饮这些酒品了，而是将它们用于鸡尾酒和简单的调饮。当然，不是说开胃酒这个形式已经消亡，远远没有；只不过包括鸡尾酒在内的调饮新形式已经越来越风靡。

什么是开胃酒呢？“

开胃酒“这个词并不仅指某种特定种类的烈酒或其它酒精饮料。它更像是一种酒饮或形式，而且绝对不仅限于药草利口酒。从法国到美国，起泡酒、香槟或酒体轻盈的葡萄酒都很常见，也是人们最常饮用的餐前酒之一。

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